Rychlý špenátový quiche

Quiche, tradiční francouzský slaný koláč, býval kdysi mým oblíbeným jídlem. Měla jsem ráda hlavně ten se špenátovou nebo houbovou náplní. Potom, co jsem se rozhodla stravovat pouze rostlinně, quiche jsem vyřadila z mého sešitku s recepty. Nevěděla jsem, jak nahradit smetanu, sýr a vejce, které tvoří v kombinaci se zeleninou nadýchanou náplň. Nedávno jsem dostala chuť experimentovat a pustit se do veganské verze quiche. Výsledek předčil má očekávání! Dnes se proto s vámi podělím o recept, který je jednoduchý a rychlý na přípravu, budete potřebovat jen jednu méně obvyklou ingredienci.

Pro 4 osoby:

2 pláty hotového listového těsta
1 balení silken tofu firm nebo extra firm
400g mraženého sekaného nebo celého špenátu
1 malá cuketa
asi 6 sušených rajčat
1 cibule
3 stroužky česneku
2 lžičky solamylu nebo jiného škrobu
4 vrchovaté lžíce lahůdkového droždí
mletý muškátový oříšek
sůl, pepř

1. Troubu předehřejte na 200 stupňů. Listová těsto ve tvaru obdélníku rozložte na pečící plechy a všechny 4 okraje u každého přehněte asi 1 - 2 cm, abyste vytvořili vyvýšený okraj, přes který náplň nevyteče. Těsto propíchejte zběžně vidličkou.
2. Dejte péct na 13 minut. Mezi tím připravte náplň:
3. Sušená rajčata zalijte vroucí vodou, přiklopte talířkem, a nechte změknout asi 10 minut. Poté je nakrájejte na malé kostičky.
4. Cibuli nakrájenou na tenké plátky osmahněte na trošce oleje, poté přidejte na kostky nakrájenou cuketu. Přidejte dvě špetky soli a nechte cuketu vypotit.
5. Přidejte špenát a pod pokličkou duste, dokud se zcela nerozmrazí.
6. Česnek nakrájejte nadrobno a přidejte ke špenátové směsi, duste ještě 5 minut.
7. Tofu vložte do misky spolu s lahůdkovým droždím, škrobem a kořením. Rozmixujte na hladký krém a podle potřeby ještě dochuťte.
8. Smíchejte rozmixované tofu se špenátovou směsí, přidejte nakrájená rajčata. 
9. Předpečené těsto vytáhněte z trouby, ztlumte ji na 180 stupňů.  Případnou nafouklou bouli uprostřed těsta splaskněte vidličkou.
10.  Náplň rovnoměrně rozprostřete na těsta a dejte péct 30 minut. Po upečení nechte quiche ještě asi 10 minut odpočinout. Podávejte se zeleninovým salátem jako lehký oběd nebo večeři. Quiche je chutný i druhý den a dá se jíst i studený.

Tipy:

• V tomto receptu je nutné použít silken tofu. Jedná se o tofu rosolovité konzistence, které je většinou prodáváno v tetrapaku. Vybírat můžete mezi soft, firm a extra firm variantou. Soft silken tofu je velice měkké a hodí se spíš do omáček nebo kokteilů. Pro tento recept funguje firm, nebo exra firm tofu. Koupíte jej v asijských potravinách a večerkách. Koupit se dá i v některých supermarketech, bývá tam ale drahé (60,-). Standardní cena je kolem 40,- korun. Recept můžete vyzkoušet i s běžným bílým tofu, budete jej ale muset naředit rostlinným mlékem a pečlivě rozmixovat.

• Tento quiche lze přizpůsobit tomu, co zrovna máte v lednici. Výborně poslouží pórek nebo houby, zapracovat do náplně můžete i luštěniny.

Dobrou chuť!