Zdravé melasové řezy

Melasa se mi pojí se zimním obdobím. Kdy jindy, než právě teď, bychom si měli vychutnat její hořko-sladkou, hustou, temnou chuť. A nejlépe se zimním kořením v těchto nadýchaných, zdravých, rychlých a velmi chutných řezech!

Na malou 20x20 cm formu:

Ve velké míse smíchejte:

1 hrnek celozrnné mouky

3/4 hrnku mletých ovesných vloček

2 lžičky třtinového cukru

2 lžičky skořice

1 lžička zázvoru

1 lžička bezfosfátového prášku do pečiva

1 lžička jedlé sody

1/2 lžičky soli

V menší míse smíchejte:

1 hrnek sójového mléka s 1 lžící citrónové šťávy (srazí se a vytvoří kefír)

poté v mléce rozmíchejte 90 g melasy

Vmíchejte mokré přísady do suchých a poté rychle zamíchejte:

60 g rozinek

1/2 hrnku nalámaných vlašských ořechů

Těsto nemíchejte příliš dlouho, pouze tak, aby se všechny přísady spojily a nikde nebyly větší hrudky.

Vlijte do formy vyložené pečícím papírem a pečte na 180 stupňů 25 minut. 

Dobrou chuť!

Aktualizace receptu na domácí chléb

Můj recept na domácí chléb je nejčastěji prohlíženým článkem na mém blogu a já z toho mám velkou radost. Já sama chleba peču nepřetržitě několik měsíců a za tu dobu jsem přišla na 4 důležité vychytávky pro zaručený úspěch. 

Uznala jsem, že nadešel čas aktualizovat recept, abyste i vy měli doma vždy ten nejchutnější chléb! Rady budou přidány také k originálnímu receptu, ale jelikož se k němu spousta lidí zřejmě znovu nevrátí, napíšu je i tady, zvlášť.

1. Původně jsem těsto vždy měla spíše tužší konzistence, dalo se téměř válet ručně. Díky náhodě (omylem jsem vlila do misky příliš mnoho vody) jsem zjistila, že naopak, tekutější těsto chuti a textuře velmi prospívá. Doporučuji tedy přidávat do suché směsi 420 - 450 ml teplé vody. Budete muset míchat větší silou a vznikne silně lepící těsto, které nebude možné nijak zpracovat rukama - a to je přesně ta konzistence, která je nejlepší :)
   
2. Už jsem se naučila pravidelně kupovat čtyřbalení malých sójových jogurtů a mám je vždy po ruce, když je potřeba upéct chleba. Chápu ale, že je to trochu nákladná záležitost a také ne zcela praktická. Tímto děkuji známé za tip - místo jogurtu přidává do těsta chlebový kvásek - chléb se povede na jedničku.
   
3. Dýňová semínka začínají být také dost drahá a do chleba je už téměř nedávám. Místo toho jsme si oblíbili jeho makovou verzi - zachovám 50 gramů lněného semínka a místo dalších semínek v receptu přidám 50 gramů nemletého máku. V upečeném chlebu pak mák příjemně křupe a dodává mu výbornou chuť.
   
4. Mouky od různých výrobců se v receptu chovají úplně jinak. Vyzkoušela jsem prozatím 4, takže v tom už mám trochu zkušenost. Nebojte se proto množství vody upravit podle potřeby a řiďte se bodem číslo jedna ohledně konzistence.

A jedna poznámka na závěr - až budete po vykynutí těsto přendávat do pečící formy, nelekněte se - bude téměř nemožné ho tam dostat :-) Jelikož těsto zhoustne, ale zároveň bude ještě více lepit, vytvoří masu, která bude ulpívat na vařečce a stěnách misky. Chce to trochu hrubé síly a vše se povede!

Tak ať vám chutná!

Nejlepší domácí pizza

Dlouho jsem si myslela, že upéct skvělou italskou pizzu je bez kamenné pece nemožné. Kdo by neměl rád tu tenkou placku s křupavými a krásně opečenými okraji. Doma však nejčastěji vytáhnete z trouby buchtu, v lepším případě hodně nadýchanou placku - a tak to nemá být. Naštěstí jsem objevila úžasné těsto a také správnou techniku pro ideální výsledek. Pak už záleží jen na vás, čím pizzu pokladete, vždy bude chutnat výborně!