Dlouho jsem si myslela, že upéct skvělou italskou pizzu je bez kamenné pece nemožné. Kdo by neměl rád tu tenkou placku s křupavými a krásně opečenými okraji. Doma však nejčastěji vytáhnete z trouby buchtu, v lepším případě hodně nadýchanou placku - a tak to nemá být. Naštěstí jsem objevila úžasné těsto a také správnou techniku pro ideální výsledek. Pak už záleží jen na vás, čím pizzu pokladete, vždy bude chutnat výborně!
Na 4 velké pizzy budete potřebovat:
TĚSTO:
1 lžička cukru
1 balení sušeného droždí
1 1/2 hrnku teplé vody
2 hrnky celozrnné pšeničné mouky jemně mleté
1 1/2 hrnku polohrubé mouky bílé
2 lžičky soli
2 lžíce olivového oleje
OMÁČKA:
malá plechovka rajčatového protlaku
1 stroužek česneku
1/2 lžičky sušené bazalky
1/2 lžičky sušené majoránky
sůl, pepř, voda na rozředění dle potřeby
NÁPLŇ:
plátky rajčat
olivy
proužky papriky
žampióny
plátky cibule
plátky bílého tofu krátce osmahnuté na pánvi a zalité shoyu omáčkou
lahůdkové droždí k posypání (pro "sýrovou" chuť)
Postup:
- Cukr, droždí a vodu smíchejte. V velké misce smíchejte zvlášť všechny ostatní ingredience.
- Vodu s droždím a cukrem vlijte do moučné směsi a zpracujte těsto. Když to bude možné, vyložte je na vál a chvíli ho rukama zpracovávejte. V případě potřeby si těsto a ruce poprašte více moukou.
- Čistou misku vymažte lehce olejem a těsto do ní vložte, zakryjte ho vlhkou utěrkou a nechte kynout 1 hodinu.
- Po vykynutí z těsta lehce vytlačte přebytečný vzduch, rozdělte na 4 stejné části a odložte pod utěrku na asi 20 minut.
- Troupu předehřejte na nejvyšší možnou teplotu - u mně to bylo 240 stupňů. Velký plech vyložte pečícím papírem a porci těsta na něm rukama rozprostřete. Důležité je těsto prsty roztlačit do stran na co nejtenčí placku, pouze podél okrajů nechte vyšší kruh těsta. Těsto se vám asi bude lepit na ruce, poprašte si je moukou podle potřeby. Nemažte si ruce olejem, těsto pak nebude křupavé.
- Ihned potřete tenkou vrstvou rajčatové omáčky a poklaďte vámi zvolenými ingrediencemi.
- Pečte v dobře vyhřáté troubě 10 - 15 minut, až budou okraje pevné a lehce připečené. Ihned podávejte
Žádné komentáře:
Okomentovat