Kokosové mléko
Tento nápoj je ideální pro začátečníky, kokos se nemusí namáčet a ani nemusíte hotové mléko nijak dochucovat, je vynikající i samo o sobě. Základem úspěchu je použít kvalitní sušený kokos, nejlépe se mi chuťově osvědčily bio kokosové vločky. Mléko je krémové, poměrně tučné, s výraznou kokosovou chutí. Pokud použijete méně vody (500 - 600ml), vznikne nápoj smetanové chuti a konzistence. Mléko je vynikající v exotické kuchyni, do čaje, a také do dezertů (skvělé například do tiramisu nebo jemných piškotů). Najednou vyrobte jen takové množství, které do 24 hodin spotřebujete, druhý den už začíná být nakyslé.
Na 1 litr nápoje:
100 g kokosových vloček
900 ml přefiltrované vody
- Jednoduše rozmixujte kokos s vodou. Pokud máte výkonný mixér, pusťte vyšší otáčky a mixujte asi minutu. Pokud máte starší mixér, mixujte v několika krocích - chvíli mixujte, nechte odležet, opět mixujte a nechte odležet. Toto zopakujte několikrát, budete tam mít zaručenou skvělou chuť. Poté rozmixovanou směs přeceďte přes bavlněnou plenu nebo ideálně přes sáček na výrobu rostlinných nápojů. Uchovávejte v lednici. Pokud chcete mléko konzumovat samotné, přidejte během mixování trochu sirupu pro oslazení.
Mandlové mléko
Nejuniverzálnější, vynikající nápoj plný vápníku a dalších minerálů. Cena mléka je samozřejmě díky mandlím trochu vyšší, přesto se stále vyplatí v porovnání s produkty z obchodu. Mléko není tak tučné jako kokosové, stále je však krémové. Neochucený nápoj je skvělý do vaření, polévek, do pečení, vynikající do kávy či čaje. Pro ještě lepší zážitek ho můžete ochutit sladidlem a skořicí - vznikne tak lahodný, krémový nápoj plné chuti. V lednici vydrží asi 2 dny.
Na 1 litr nápoje:
100 g mandlí
900 ml přefiltrované vody
špetka soli
(sladidlo k dochucení)
- Mandle namočte minimálně na 8 hodin do vody. Poté vodu slijte, mandle vložte do mixéru a zalijte čerstvou vodou. Mixujte stejně jako kokosové mléko. Jelikož jsou mandle větší a pevnější, může to trvat trochu déle, každopádně byste měli mixovat tak dlouho, dokud není nápoj hladký, bez kousků ořechů. Ke konci mixování přidejte špetku soli. Pokud chcete nápoj ochutit, také tak učiňte ke konci procesu. Směs přeceďte a uchovávejte v uzamčené nádobě v lednici asi 2 dny.
Sójové mléko
Po zkušenostech s ostatními mléky jsem se odhodlala vyzkoušet sójové. Největší výhodou je jeho cena (doslova pár korun za litr) a obsah bílkovin. Časově je však jeho příprava náročnější. Ideální je ve sladké podobě, neochucené má lehce sójovou chuť, která nemusí všem vyhovovat, přesto je podle mně pořád mnohem lepší než levná kupovaná sójová mléka. V lednici vydrží maximálně 3 dny.
Na 1 litr nápoje:
1/2 hrnku bio sójových bobů, sušených, neuvařených
4,5 hrnku přefiltrované vody
4-5 datlí
1,5 lžičky vanilkového extraktu (ne aromatu!)
- Sóju namočte na 8 hodin do vody, následně se snažte co nejvíc bobů zbavit slupky - jde to stejně jako u mandlí. Čím více slupek se zbavíte, tím lepší bude výsledná chuť nápoje a bude lépe stravitelnější. Vyloupané boby vložte do mixéru spolu s 3 hrnky vody, datlemi a vanilkou. Mixujte tak dlouho, dokud neuvidíte žádné kousky. Nelekněte se podivné vůně, zmizí po uvaření. Směs přeceďte a přelijte do dostatečně vysokého hrnce, mléko ze začátku dost pění. Vařte 20 minut na mírném ohni - tento krok je důležitý, mléko nekonzumujte syrové. Během vaření přilijte zbývající 1,5 hnek vody. Po dovaření mléko ochutnejte a případně ještě doslaďte či jinak dochuťte, nejlépe však chutná vychlazené.
Tipy:
- Zkoušela jsem také ovesné a rýžové nápoje, jejich chuť však nestojí za námahu a čas.
- Chuťově velmi zajímavé je makové mléko, nabité vápníkem. Vyrobíte ho stejně jako kokosové.
- Místo mandlí můžete použít jakékoli jiné ořechy - například kešu mléko je smetanově jemné.
- Pokud máte chuť na opravdovou lahůdku, udělejte lískooříškové mléko s kakaem a datlemi - je to nejlepší čokoládový nápoj!
- Pokud chcete mléko obohatit o omega 3 kyseliny, přidejte během mixování 1 lžíci rozmixovaných lněných semínek. Můžete také udělat mléko z vlašských ořechů, ty jsou omega 3 nabité samy o sobě.
- Můžete experimentovat s přidáváním různých semínek - konopných, dýňových i slunečnicových, získáte tak další minerální látky.
- Základní suroviny vždy kombinujte podle chuti, kterou chcete získat - ořechy budou vždy jemné, kokos voňavý, sója neutrální. Zajímavé kombinace vzniknou například smícháním kokosu a mandlí, sóji a kokosu, nebo slunečnice a vlašských ořechů.
- Kromě sóji můžete zpracovat veškeré zbytky z cezení. Suchou drť přimíchávám do smoothie, ranní kaše nebo při pečení jí nahradím část mouky.
Žádné komentáře:
Okomentovat