Zdravá cuketová buchta

Dala jsem si za cíl upéct chutnou, zdravou, cuketovou buchtu bez cukru a s minimem oleje. Kdysi by mi to znělo jako nemožný úkol, ale tentokrát jsem si věřila. A tak jsem jsem přetvořila běžný recept - nahradila vejce, zaměnila mléko, mouku i cukr a čekala, co z toho vzejde. Výsledek mě překvapil. Buchta je tak akorát sladká, vláčná a díky přidanému ovoci osvěžující. Melasa navíc dodává nečekanou, hlubší chuť. Tak pojďte na to!

Ingredience na srnčí hřbet nebo menší bábovku či dortovou formu:

3 lžíce mletého lněného semínka + 6 lžic teplé vody

2 vrchovaté lžíce černé melasy

1/2 hrnku rostlinného mléka (já jsem měla makové)

1/4 hrnku rostlinného oleje

1 plný hrnek najemno nastrouhané cukety

1 hrnek celozrnné pšeničné mouky

1/2 hrnku bílé pohankové mouky

2 lžíčky prášku do pečiva z vinného kamene
citrónová kůra (z 1 citrónu)
1 lžička vanilkový extrakt
1 - 2 sladké broskve

1. V malé misce smícháme mleté lněné semínko s vodou a necháme odstát několik minut, až se vytvoří gel.
2. Ve větší míse smícháme melasu, olej, mléko, lněný gel a cuketu i s vodou, kterou pustí.
3. Poté přidáme mouku, prášek do pečiva, vanilku a citrónovou kůru. Vše krátce promícháme, aby se složky spojily.
4. Přelijeme do formy a ozdobíme broskvemi nakrájenými na tenké plátky. Pokrytý by měl být celý povrch těsta.
5. Pečeme na 180 stupňů asi 30 minut.

Tipy:

• lněné semínko musí být namleté, jinak nevytvoří gel. Pokud je nemáte, můžete stejným způsobem použít i chia semínka.
• pohankovou mouku můžete nahradit například celozrnnou žitnou moukou.
• místo broskve můžete použít jakékoli ovoce, mějte však na paměti, že by mělo být dostatečně sladké, aby dodalo buchtě potřebnou sladkost.
• Pokud pečete pro návštěvu, která by dezert bez cukru neocenila, přidejte pro jistotu do tekutých složek asi 2 - 3 lžíce agávového nebo javorového sirupu. Hustotu těsta poté podle potřeby upravte přidáním více mouky nebo mléka.
• Recept můžete doplnit také ořechy, nebo nadrobno nakrájenou hořkou čokoládou, získá pak luxusnější podobu!