Asi před měsícem jsem objevila recept na ideální domácí chleba - smíchat vše dohromady zabere 5 minut, poté už se vše dělá "samo". Chléb je krásně voňavý, sytý, příjemně křupavý a tak chutný, že si ho vychutnáte i jen tak, bez ničeho. Výhodou je, že si můžete zvolit, jaká semínka použijete a možná zvolíte i jinou mouku. Já peču rovnou dva bochníky, abych si ušetřila čas, chléb vydrží dlouho čerstvý. Tak neváhejte a pečte!
Na 1 kg bochník:
25g slunečnicových semínek
25g dýňových semínek
50g mletých lněných semínek (nevynechávejte)
50g ovesných vloček
1 a 1/2 lžičky soli
500g špaldové celozrnné mouky (jemně mleté)
1 lžíce javorového nebo agávového sirupu
1/2 lžičky sušeného droždí (opravdu tak málo, víc nedávejte)
2 lžíce sójového nebo mandlového jogurtu (rozhodně nevynechávejte)
tuk a strouhanka na vymazání formy
- Ve velké míse smíchejte veškeré suché přísady
- Zvlášť smíchejte 400ml vlažné vody se sirupem a jogurtem
- Vše smíchejte dohromady, míchejte pouze dřevěnou vařečkou nebo lžící. Trvá pouze chvíli, než se vše spojí do koule těsta. Těsto není třeba hníst ani nijak zvlášť zpracovávat, stačí prosté smíchání vařečkou.
- Misku přikryjte čistou utěrkou a nechte odpočívat v pokojové teplotě 17 hodin.
- Po 17 hodinách předehřejte troubu na 200 stupňů. Těsto oddělte vařečkou od stěn misky, půjde to trochu ztuha. Těsto vyklopte to vymazané a vysypané formy na chléb a nechte ještě hodinu kynout.
- Dolů do trouby dejte malý žáruvzdorný hrneček naplněný vodou, aby se během pečení chleba vytvářela pára. Formu s těstem vložte na střední příčku do trouby a pečte 50 minut.
- Hotový chleba bude mít zlatou kůrku a na poklep bude znít dutě.
- Nechte chléb úplně vychladnout ve formě, poté vyklopte a užijte si tu skvělou chuť!
Rady:
- Dýňová semínka můžete zcela nahradit slunečnicovými nebo naopak slunečnicová vynechat a použít jen dýňová. Naopak lněné semínko použijte podle receptu.
- Prozatím jsem nezkoušela jinou mouku než špaldovou, ale předpokládám, že nebude problém mouky namixovat.
- Pokud vám těsto bude kynout déle než 17 hodin, je pořád dobré, ale chléb už bude mít lehce nakyslou chuť.
- Abyste snížili náklady, kupte malé balení jogurtu. Podlé mé zkušenosti obsahuje jeden malý kelímek 4 lžíce jogurtu. Můžete tedy buďto upéct dva chleby, nebo jen jeden a před pečením jeho povrch potřít zbytkem jogurtu a posypat hrstí semínek navíc. Kůrka je pak ještě více křupavá.
- Chléb je potřeba péct ve formě, jelikož těsto nemá tuhou konzistenci. Pokud nemáte přímo formu na chléb, můžete použít i malou 20x20 formu na koláče - chléb se do ní vejde tak akorát.
Žádné komentáře:
Okomentovat