Pokud jste ještě nestihli upéct vánoční cukroví a hledáte chutné veganské recepty vhodné pro přípravu na poslední chvíli, dnes jste tu správně! Tento rok jsem vyzkoušela tři nové recepty a chci se s vámi o ně podělit. Můžete se těšit na luxusní švestky v čokoládě, kokosové kuličky a zázvorové perníčky!
Luxusní švestky v čokoládě
příprava švestek:
200 g sušených švestek bez pecky
3/4 hrnku whiskey nebo rumu (já mám odzkoušeno s rumem)
první vrstva:
1/2 tabulky hořké čokolády
1/4 hrnku kokosového mléka z plechovky
špetka soli
špetka chilli
druhá vrstva:
1 tabulka hořké čokolády
skořice/chilli/kakao
- v malém hrnci vařte švestky zalité whiskey/rumem asi 10 min, až se tekutina vyvaří. Poté švestky zchlaďte a osušte zlehka na papírové utěrce
- V malém hrnci rozpusťte ingredience na první vrstvu. Jakmile bude poleva lesklá a hladká, vypněte oheň. Osvědčilo se mi počkat asi 20 minut, až poleva trochu zhoustne, můžete tento proces urychlit v ledničce. Poté namáčejte švestky a odkládejte na vychlazený talíř. Nechte v lednici ztuhnout asi 30 minut.
- Ve vodní lázni rozpusťte tabulku čokolády na druhou vrstvu. Jakmile bude rozpuštěna, opět vypněte oheň. Tentokrát musíte pracovat rychle. Namáčejte švestky po jedné, dávejte si pozor, aby se první vrstva nezačala rozpouštět. Já jsem měla švestky napíchnuté na párátko a druhou rukou jsem si pomáhala lžící. Odkládejte obalené švestky na vychlazený talíř a jemně posypte skořicí, chilli, kakaem, atd... Nechte opět ztuhnout v lednici.
- Švestky můžete skladovat v lednici poměrně dlouhou dobu, v pokojové teplotě vydrží několik dnů. Vrchní vrstva z čokolády zajistí, aby se neroztekly. Chutnají opravdu výtečně, čokoládová vrstva při ukousnutí jemně zakřupe, uvnitř vás však překvapí krémová kokosová vrstva a krásně měkká švestka. A pokud chcete uhostit i děti - alkohol cítit není. Rozhodně doporučuji!
- recept podle www.jadlonomia.com
Kokosové kuličky
1 balíček vanilkového pudinkového prášku
250 ml rostlinného mléka neslazeného
5 lžic javorového sirupu/3 vrchovaté lžíce medu
2 lžíce chia semínek
80 g kokosových vloček (ideálně bio)
50 g loupaných mandlí
- Uvařte hustý pudink z prášku, mléka a sirupu/medu
- Nechte pudink asi 15 minut zchladnout, čas od času promíchejte a vmíchejte chia semínka.
- Nechte 30 minut odležet, občas důkladně promíchejte. Nenechte se odradit velmi lepivou konzistencí
- Vmíchejte kokosové vločky a tvořte malé kuličky, do každé vložte jednu mandli a pokud chcete, ještě je pokryjte kokosem.
- Vkládejte do papírových košíčků a skladujte v lednici.
- Kuličky chutnají opravdu velmi dobře, chia semínka nejsou vůbec cítit. Přimlouvám se za použití bio kokosu - je mnohem aromatičtější a hezky křupe.
- recept podle Country Life
Zázvorové perníčky
1 hrnek zázvorového piva
1/3 hrnku oleje
1/2 hrnku cukru moučky
1/4 hrnku melasy/javorového sirupu
2 hrnky celozrnné hladké pšeničné mouky
1/2 lžičky pečící sody
1/2 lžičky prášku do pečiva
1/2 lžičky mleté skořice
1 lžička sušeného mletého zázvoru
poleva:
2/3 hrnku cukru moučky
asi dvě lžíce redukovaného zázvorového piva
1/3 lžičky sušeného mletého zázvoru
- pivo nechte vařit (redukovat) na mírném plameni asi 20 minut a nechte vychladit
- ve velké míse smíchejte mouku, sodu, prášek a koření
- v menší misce vyšlehejte do pěny olej s cukrem. Poté přidejte melasu/sirup a 1/4 hrnku redukovaného piva
- mokré přísady vmíchejte do suchých, až vznikne těsto. Ze začátku bude velmi drobivé, propracujte ho důkladně rukama. Může se stát, že i po delší době hnětení nebude dobře propracované, přidejte poté asi 2 lžíce oleje navíc. Mějte při zpracovávání těsta trpělivost - moje taky nevypadalo nadějně, ale perníčky se vyvedly výborně!
- Nechte hotové těsto odležet v lednici asi hodinu, nebo i déle
- Odkrojte asi 1/3 těsta a vyválejte na potřebnou tloušťku. Vykrajujte vánoční tvary a pokládejte na plech vyložený pečícím papírem.
- Pečte na 180 stupňů 8 - 10 minut
- Po vychladnutí perníčků smíchejte přísady na polevu. Přidejte tekutinu podle potřeby, pokud chcete polevu jen rozetřít - více piva, pokud chcete perníčky zdobit tradičně kornoutkem - méně piva.
- Perníčky jsou křupavé a můžou se jíst hned. Pokud máte raději měkčí cukroví, uložte je na dva, tři dny do plechovky spolu s nakrájeným jablkem - nasají vlhkost a změknou :)
- Ač jsem těstu zpočátku příliš nevěřila, musím uznat, že toto jsou nejlepší perníčky, jaké jsem kdy jedla, a to včetně neveganských! Nejlepší jsou na druhý den, kdy se všechny chutě krásně propojí. Rozhodně je vyzkoušejte!
- Recept podle www.jadlonomia.com
Doufám, že jsem vás inspirovala a obohatíte letos svůj repertoár o nové druhy veganského cukroví. A pokud vás zajímá, co jedí vegani/vegetariáni na Štědrý den, možná vás inspiruje naše večerní menu:
- polévka z velkých červených fazolí
- nekapr ovesný (recept zde)
- bramborový salát - majonézu můžete nahradit veganskou alternativou, která se dá běžně koupit ve zdravé výživě
- ořechy, jablka a oplatky po večeři - naše tradice
- cukroví viz. výše
Minulým rokem jsme měli stejné menu, jen jsme měli místo nekapra květákové placičky dochucené rybím kořením - chutnaly také výtečně. Navíc jsme si tento rok připravili nevaječný likér podle receptu z tohoto článku. Byl vynikající, jen bych doporučila s černou solí opravdu šetřit, na uvedené množství stačí špetička.
Žádné komentáře:
Okomentovat